小龙虾焯水用热水还是冷水?
建议冷水下锅。
小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。
小龙虾清洗后怎么保存
放冰箱保存。
一般来说，清洗小龙虾后，最好在当天食用，不要储存过夜，因为大部分清洗过的小龙虾已经死亡，过夜储存或多或少会滋生细菌和微生物;但如果真的没有办法，需要存放一夜，建议防止存放在冰箱里。在冰箱的低温条件下，它可以帮助延长储存时间。具体步骤如下：
1.首先，把洗干净的小龙虾用干净的保鲜膜包装起来。
2.然后，将其妥善密封。
3.然后将其储存在冰箱中。
小龙虾怎么处理比较好
1、先把小龙虾取出。
2、再用手小心的抓住小龙虾的背部，用刷子将小龙虾的腹部刷干净。
3、然后将小龙虾的侧面刷干净，背部刷干净。
4、之后取出虾肠，将小龙虾按在案板上，用手指捏住尾部中间的尾片。
5、再用手慢慢的将虾肠拉出来。
6、随后用剪子将虾头前部剪去，虾头前部有砂襄。
7、最后用清水将其冲洗干净即可。