春笋中间有黑点是什么?
黑点的形成是由于春笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，所以少许黑点并无大碍。但当春笋过分成熟变为“灰茭”时则不能食用。这时，黑粉菌丝体就会形成黑褐色的厚膜孢子，春笋的组织充满黑色斑点，甚至会全部变成黑色粉末状，致使品质恶劣。
春笋怎么做不苦不涩
1、汆烫焯水
竹笋去壳后，冲洗干净，切成薄片。在清水中与小苏打或食用碱充分混合。把竹笋烧开，然后把它煮2分钟。小苏打和碱能有效减少单宁等苦味物质。
2、淘米水浸泡
淘米水中含有大量淀粉和微量元素，可以分解春笋中的单宁、苦味氨基酸和草酸物质，使苦味消失。在淘米水中浸泡半天，然后在沸水中烫一下，在冷水中烫一下效果更好。
3、过油增香
许多餐馆在烹饪竹笋时更喜欢使用高温加油的方法。竹笋烫过水后，在烹饪前再次用油。这样，油被用来刺激竹笋的香味，达到去除苦味的目的。
吃春笋的注意事项
1.不忘焯水
春笋是一种富含草酸的野生食材，其内部草酸含量非常高。如果不去除这些草酸，它们会对我们的身体有害，味道会变得非常涩。
因此，在食用春芽之前，有必要用热水将其烫至少10分钟，以去除春芽中的苦味和草酸。除此之外，在对春笋进行水煮的时候，我们还需要记得加入一点盐和食用油。
因为盐和食用油可以在春芽表面形成一层保护膜，所以烫过的春芽颜色不会变黑，质地更脆。
2.不忘过凉
春笋烫过水之后，我们需要用冷水浸泡一段时间。在准备冷水时，最好使用冷冻冰水。温度越低，越适合将春笋过冷。
春笋在经过水煮后，其表面温度会非常高。这个时候，我们用冷水把它们搅拌起来，这样可以快速冷却它们，使它们的味道更加酥脆。许多人之所以制作带有棉牙特殊味道的春笋，是因为他们没有喝过冷水。